大阪ローカル番組「す・またん」のオレのコーナー「石川敏男の敏腕美女探偵」の取材で、管理栄養士で料理家の森崎友紀さんに会った。
大阪出身の彼女は、資格を取り、大病院の栄養士として勤務していた。
栄養バランスを考えた料理で「患者さんの喜んでもらえてると思っていた」そうだが、信じられない後継を目の当たりにし てしまう。
作った料理を患者さんが捨てていた。
見舞い客が持ってきた料理に摩り替わっていたのだ。
幼少期、自分がアトピーに悩み「祖母の野菜中心料理」で、直してくれたことが、栄養士になったきっかけだった。
「これじゃ趣旨と違ってる」と、感じた彼女は、広く世間に知ってもらえる方法をと考えた。
「料理研究かとして世にでよう」と。
そして、料理教室を開きながら徐々に進めてきたことが、いま花開こうとしている。
美人料理家として料理本も写真集も発売されている。
１２月にはDVDも発売される。
その彼女と、油で揚げないコロッケを作った。
ダイエット、ヘルシーコロッケだ。
玉葱、しいたけをみじん切り、ジャガイモをふかしてひき肉と で作るコロッケ。
小麦粉、溶き卵につけ、パン粉にまぶす。
ここがポイントだ。
ドライパン粉はフライパンで乾煎りし、狐色にしておく。
これをオーブンで焼くだけなのだ。
簡単ヘルシー。
なるほどこれなら油を使っていない。
こんな料理が載ったレシピ本。
それにしても、こんな美人の料理家をディレクターの西くんは、どこで探してくるのだろうか。
次の美女が楽しみだ。
ちなみに森崎さんは、お酒がダ大好きだそうだ。
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