binchan2's Blog
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柏の市場に「しまちょう」を買いに行った。

前回は、もつ鍋するのにはギアらウィかって帰ってしまい大失敗。

キャベツ、にら、豆腐、ねぎと入れて、一番上手いのは「しまちょぷ」だった。

０．６キロ。１７８０円。

「国産の上等なしまちょうですから、そのまま料理して大乗のですよ。ギアラとは違いますから」と、肉屋さんが教えてくれた。

１）大きな鍋に水を張り。湯が沸騰したらニンニクを４個。

包丁の過度で潰して入れる。

ニンニクの芯は外す。

２）酒と砂糖を入れて、カツオだしを加えて沸騰したら一口大に切った「し まちょう」を入れる。

３）最小は強火。

灰汁がでてくるからこまめに救う。

灰汁がなくなったら火を落として焼く１時間煮る。

４）赤唐辛子の種を取り出して大きいまま３～４本入れる。

５）土鍋に「しまちょう」と、キャベツ、豆腐、ニラ、多めにとった出汁を加えキャベツがしんなりしたら食べられる。

食卓には、個人差があるから赤唐辛子のみじん切りを添える。

我が家の「モツ鍋」だ。

「しまちょう」は、日本酒に３０分ぐらい漬けておいたけどね。

カミさんは「他所で食べたことが無いから、これがモツ鍋だといわれればそうなんでしょうが、本物知らないからな」だって。

オレが作るのが本物だぜ。

食べに行くのはいいけど、オレのほうが美味いと言うはずだよ。

なんと言っても超高級国産の「しまちょうだ」だよ。

栄養士に聞いたことがあったけど、同じ１００グラムならカルビやロースよりはるかに「モツ」のカロリーの方が低いそうだ。

寒くなったから、これからは自宅モツ鍋だ。