binchan2's Blog
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いま、味噌漬けにはまってる。

昨年の暮れに料理店で少しだけ口にした豆腐の味噌漬け。

まったりとしてなかなか味わいのあるものだった。

お正月用に作ってみたが、これがしょっぱくて食べらない。

どんなに上手いものを食べても、その店の料理人に聞いたことがない。

オレの舌だけが、味付けの基本だ。

珍しいもの美味しいと感じたものは一応挑戦してきた。

味噌漬けには、もっと甘い味噌を使い、みりんや砂糖を加えるといいと実感した。

それで２度目の豆腐味噌漬けに挑戦。

しっかりと水切りをした豆腐を漬けた第二弾は、お客さんに、少しだけなら珍味といわれた。

しかし、我が家では評判が良くない。

出しすぎたのだ。

厚さ３ミリ、１センチ四方ぐらいを３つも摘めばいいのだろうが、我が家の食卓に大量に出しすぎた。

当分、客が来ないから我が家では、豆腐はやめて、魚にした。

次に作ったのが牡蠣と寒ブリの味噌漬け。

これをフライパンにニンニクをたっぷり入れたフライパンで焼く。

これはメチャ評判が良かった。

で、この日は、生たらと鳥ささみ、鳥肝を漬けてみた。

来週、食べられるようになると思うが、カミさんに言わせると「鳥のささ身なんか漬けたってパサパサするだけ」と、赤旗を振られた。

冗談じゃない。

オレの舌を信じろってもんだ。